糖漬橙皮
材料: 柳丁皮 & 白糖
比例: 1 & 0.8
作法:
1. 柳橙每顆切成6-8片,將果肉取出,用水果刀逐一去掉白膜
一般大小的柳橙切成6片最剛好,大一點的柳橙切成8片會比較容易去白膜
2. 將去除白膜後的橙皮切成細長條狀,秤重,一定要秤重才知道要放多少白糖
3. 準備可淹過橙皮的鹽水(每公升水加2分之1小匙的鹽),將橙皮泡水,水要淹過橙皮,浸泡一夜
4. 去水,加清水煮沸(水滾後約煮五分鐘),到掉水,加清水再煮一次,共煮3次
如果喜歡橙皮的味道,也可以煮2次就好
5. 將煮好的橙皮瀝乾水分,放入炒鍋, 將白糖均勻的灑在橙皮上,開使炒橙皮
剛開始橙皮會一直出水炒到水份開始減少
再將炒好的橙皮放涼,裝罐或用密封袋裝袋放入冷凍庫
做麵包,蛋糕和餅乾都可以使用糖漬橙皮
更不用說是拿來當小零嘴了, 會一口接一口ㄛ
製作過程分解照片請看 糖漬橙皮 另外再補上煮水及灑糖的照片
放入白糖
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